請(qǐng)問(wèn)燉驢肉怎么燉

(資料圖片)

主料：驢肉1000g

輔料：油適量、鹽適量、料酒適量、大料適量、蔥姜適量、生抽適量、老抽適量、白糖適量

做法：

1、驢肉用涼水泡5-6小時(shí)，泡出血水；

2、驢肉切塊，浸驢肉，撇去浮沫，撈出；

3、鍋放少量的油，蔥、姜、大料爆鍋；

4、將驢肉放入煸炒放料酒、生抽、老抽、白糖煸炒；

5、驢肉上色；

6、將驢肉放入燒開(kāi)水的鍋中燉，加適量的鹽；

7、小火燉了4小時(shí)燉至湯很少；

8、燉好的驢肉就完成了，熱騰騰的驢肉保準(zhǔn)讓你食欲大開(kāi)！

燉驢肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

預(yù)防動(dòng)脈硬化、冠心病肉的蛋白質(zhì)和氨基酸含量非常高，但是其中脂肪和膽固醇卻非常低，這個(gè)優(yōu)點(diǎn)非常贊！這樣一來(lái)，驢肉對(duì)動(dòng)脈硬化以及冠心病、高血壓等患者具有良好的保健作用。

保健身體，促進(jìn)身體恢復(fù)驢肉里面還含有動(dòng)物膠、骨膠原以及鈣等成分，這些成分非常有利于老人、兒童、體弱者以及病后調(diào)養(yǎng)的人快速恢復(fù)，為他們提供充足的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)給。

補(bǔ)血益氣，養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚不僅驢肉，還有驢臉、驢皮做成的阿膠，都有著非常好的補(bǔ)血養(yǎng)氣，美容養(yǎng)顏的功效。

燉驢肉怎么燉擱什么菜

要煲出最美味的湯品，最好選擇砂鍋，用砂鍋熬最營(yíng)養(yǎng)最健康，清燉慢火都是可以的，味道還能保持香濃，更能夠讓里面所有的配料燉出最誘人的香味。但是一般人時(shí)間都比較緊迫，特別是上班一族，根本沒(méi)有時(shí)間耗在這漫長(zhǎng)的燉制當(dāng)中，因此這部分人會(huì)選擇用高壓鍋來(lái)燉驢肉，用高壓鍋未嘗不可，花費(fèi)的時(shí)間會(huì)在一個(gè)小時(shí)左右，但是高壓鍋燉出來(lái)的驢肉味道比不上砂鍋燉的。另外需要注意的是，驢肉的燉制時(shí)間要長(zhǎng)一點(diǎn)，要不然吃的時(shí)候有可能會(huì)肉帶筋的嚼不爛，影響進(jìn)食。

燉驢肉需要燉多久

驢長(zhǎng)時(shí)間的勞作，讓其的肌肉更加的有嚼勁，所以說(shuō)驢肉的美味更加能夠讓我們提起食欲。正因?yàn)轶H肉有嚼勁，因此在燉驢肉的時(shí)候特別需要注意燉制時(shí)間的掌控，時(shí)間過(guò)短吃起來(lái)驢肉肉帶筋的嚼不爛，時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，驢肉完全軟綿綿的

好的東西永遠(yuǎn)都值得等待，做菜也是同樣的道理。如果是選用高壓鍋來(lái)燉制驢肉的話，從煮沸時(shí)計(jì)，老驢肉煮2個(gè)小時(shí)，小驢肉1小時(shí)左右。但是如果是用砂鍋或者是其他的鍋來(lái)燉制的話，小火燉了4小時(shí)燉至湯很少才可以哦。

驢肉怎么燉放什么調(diào)料

燉驢肉時(shí)應(yīng)該準(zhǔn)備味精5克、料酒50克、淀粉15克、桂皮5克、干辣椒2個(gè)、精鹽20克，然后將清水和驢肉倒入鍋中，加入準(zhǔn)備好的調(diào)料，燉大概一小時(shí)就可以了。

驢肉中含有大量的動(dòng)物膠和骨膠以及鈣與硫等微量元素，這些物質(zhì)進(jìn)入人體以后可以提高人體各器官功能，也加快身體代謝，能讓人們的疲勞感消失，可以起到快速恢復(fù)體力的作用。

燉驢肉怎么燉好吃

第一步，切塊的時(shí)候盡量讓每一塊都附帶著驢皮。大家都聽(tīng)說(shuō)過(guò)阿膠是用驢皮制作出來(lái)的，原理就是因?yàn)轶H皮中含有豐富的膠原蛋白，比其他的肉類要強(qiáng)出很多倍，而且口感也非常有韌勁，和肉一起搭配著吃才是最美味的，所以絕對(duì)不能浪費(fèi)掉。到菜市場(chǎng)挑最新鮮，肉質(zhì)最厚的帶皮驢肉，買回家之后清洗干凈，切塊，然后才能進(jìn)行下一步。

第二步，分兩次加入黃酒。只要是肉類，附帶著一點(diǎn)肉腥味就是很正常的，只不過(guò)要想吃到最好的味道，必須先把異味全部都去除干凈，對(duì)于價(jià)格偏昂貴一點(diǎn)的驢肉更是尤其重要。切塊之后的第一個(gè)步驟就是焯水，直接放到冷水中然后開(kāi)火，最重要的就是一定要記得在這個(gè)時(shí)候加入一勺黃酒。水開(kāi)之后煮5分鐘撈出，然后開(kāi)始炒糖，變色之后放肉，翻炒到肉均勻上色，然后再加一勺黃酒。只有把這兩勺黃酒都加到位了才能完全的去除掉腥味。

第三步，開(kāi)水燉煮。驢肉去腥之后加蔥姜蒜和辣椒煸炒，炒制香味濃郁之后，還有最后一步，就是用開(kāi)水再燉煮一個(gè)半小時(shí)。如果不燉的話肉質(zhì)太結(jié)實(shí)了，燉過(guò)之后才能更柔軟更入味，加開(kāi)水則是為了再次去腥。水的量要高出驢肉，半途中最好不要再加水，出鍋的時(shí)候一定讓你驚艷

驢肉怎么燉？

主料：驢肉600克、胡蘿卜3根

輔料：茶籽油40克、鹽2克、生抽20克、老抽5克、料酒50克、姜1塊、八角2個(gè)、桂皮1塊、干辣椒3個(gè)

1、食材準(zhǔn)備（驢肉提前浸泡四個(gè)小時(shí)，期間多換幾次清水）

2、驢肉切大塊，再清洗一遍，控干水份。

3、大料洗凈備用。

4、胡蘿卜去皮洗凈切大塊。

5、起油鍋，放入大料煸香。

6、放入驢肉炒至變色，淋入料酒炒勻。

7、淋入生抽、老抽炒勻。

8、倒入清水煮，放入一小塊冰糖，撇去浮末。

9、連湯一起倒入電壓力鍋，選擇牛羊肉鍵煮。

10、電壓力鍋消氣后，再倒入炒鍋中，放入胡蘿卜煮20分鐘。

11、撒入鹽炒勻。

12、湯汁收至濃稠后，即可出鍋。

13、成品。